Buongiorno a tutti voi…..come state?
Spero tutti bene.
Come vi dicevo l’ultima volta che vi ho scritto, ho eseguito una nuova ricetta vegetariana “lasagna bianca con verdura” , in calce vedrete le foto di prima e dopo la cottura.
Il risultato mi ha pienamente soddisfatta e così mi permetto di consigliarvela, senza rinunciare al gusto ma eliminando la carne , che come tutti ormai sappiamo, procura seri danni alle nostre care e vitali cellule.
Vivere a Gran Canaria non mi ha tolto il piacere di cucinare e di sperimentare nuove ricette , anzi l’ha rafforzato e lo ha reso sempre più possibile in quanto ho più tempo per fare ciò che mi piace.
Ora se volete, prendete carta e penna e scrivete:

LASAGNA BIANCA PER 4 PERSONE

250 gr. Di lasagna all’uovo, due grossi peperoni rosso e giallo, quattro zucchine, 500gr di besciamella (si può usare il latte di soia naturale) 350 gr di ricotta, parmigiano q.b.,
Olio, sale, basilico.

Tagliare a piccoli tocchetti i peperoni e due zucchine (tenere a parte le altre due) e cucinarli al dente con un po’ di olio (non aggiungere acqua) .
Tagliare a rondelle le altre due zucchine e lasciarle riposare con un po’ di olio sale e basilico.
Fare la besciamella (o comprarla già fatta)
Stemperare la ricotta con un cucchiaio di besciamella e aggiungerla alle verdure cotte, unire il parmigiano e mescolare delicatamente.
Aggiungere un po’ di latte alla besciamella rimasta (per diluirla un po’), coprire il fondo di una teglia da forno, (eventualmente adatta da portare a tavola)
Poniamo uno strato di lasagne che inumidiremo sempre con un po’ di besciamella, aggiungere il composto di verdura e ricotta, spolverare col parmigiano.
Proseguire con pasta, besciamella, verdura e così via fino alla fine degli ingredienti.
Per ultimo copriamo con le rondelle di zucchine, spolveriamo con parmigiano, un filo d’olio e inforniamo a 180 gradi per 20/25 minuti fino a doratura della superficie.
Servire calde e BUON APPETITO!

Quando le mangerete sono sicura che penserete a me e alla mia coraggiosa scelta di vivere a Gran Canaria (non dimenticate che ho 70 anni) scelta di cui non mi sono mai pentita (…..e come potrei?) e che vi assicuro è di gran lunga migliore di quella che facevo in Italia, anche se l’Italia mi manca tanto con le sue città d’arte e le sue innumerevoli bellezze naturali.
Ho ovviato a questa nostalgia tornando in Italia una volta l’anno, solitamente a giugno per due o tre settimane, anche perché ho due fratelli e una sorella più grandi di me, che vivono sparsi per l’Italia e mi fa piacere vederli ogni tanto. Loro hanno paura dell’aereo e così vado io a trovarli unendo l’utile al dilettevole.

……E se un giorno decideste anche voi di venire a vivere a Gran Canaria?…..

Bene, ora vi lascio, forse avete deciso di preparare le lasagne vegetali per i vostri cari e dovete andare a fare la spesa……vi auguro una bellissima giornata e vi saluto con affetto.

Vittoria (Pensioni alle Canarie)